おうちで作る米粉ピザぱん
もっちり、ふんわり。
生地まで美味しい。
ぱん生地が主役の米粉ピザぱん。
朝食に、おやつにいかがですか？
グルテンフリーで身体に優しい米粉ピザぱんの作り方を紹介します。
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YouTube、はじめました😊
動画をみながら作っていただけます。
米粉ピザぱん材料 (５個分)
※オーブン予熱 200度
※材料は常温
※バターは溶かしておく
生地
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米粉 (2番 ばん用) 150g
サイリウム 6g
奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
片栗粉 20g
塩 2g
無塩バター 16g
ぬるま湯：追い水用 40～80cc
(35～40度)
予備発酵
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ドライイースト 2.5g
きび砂糖 20ｇ
ぬるま湯 120㏄
(35～40度)
仕上げ用
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米油 適量
卵黄 適量
ピザソース
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トマトペースト 18g
おろしにんにく 小さじ1
オリーブオイル 6～10g
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
ローリエ １枚
トッピング：適量
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ピザ用チーズ
ミニトマト
スイートバジル
作り方
ピザソース作り
耐熱ガラス皿のにピザソースの材料をすべて加え軽く混ぜ合わせる。
ラップをしてレンジ200Ｗで約2分加熱。
冷ましておく。
ぱん生地作り
予備発酵：
ぬるま湯にきび砂糖をくわえ軽くかき混ぜ、ドライイーストを加える。
５～10分おく。
生地：
ボウルにぬるま湯以外の材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
バターは溶かして加える。
ゴムベラに持ち替えて発酵させた液をを加えて軽く混ぜ合わせる。
追い水用のぬるま湯を加減しながら加える。生地の硬さをみながら加えていく。
生地の状態は手に少しつく程度がベスト。
生地の硬さが決まれば約13分間、スケッパーでなどで滑らかなきじになるようにねっていく。
生地に弾力がでてきたらねりあがり。
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生地の成形：
生地を５等分する。
５等分した生地をひとつずつ麵棒で縦長にのばす。
ピザソースを塗る。
生地の端には塗らないほうが巻きやすいです。
端から生地をまるめる。
巻きおわりは指でつまんで留める。
まるめた生地を半分に折り曲げ端を留め、上から2/3部分から切り込みをいれる。
切り込み部分をひろげる。
この作業を繰り返す。
発酵：
成形した生地を並べて、霧吹きで水を全体に吹きかける。
ラップなどで密封する。
30～35度くらいの暖かい場所で40～60分、生地を発酵させる。
生地が1.5～2倍、大きくなると発酵おわり。
オーブンを200度で予熱する
表面にハケで米油を塗り、さらに卵黄も塗る。
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トッピング：
お好みで塩をパラパラとふりかけ、ピザ用チーズ、適当な大きさにカットしたミニトマトをのせる。
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焼く：
200度のオーブンで約37～42分焼く。
焼き色がついたら焼き上がり。
スイートバジルを添えてできあがり。
もっちりでふわふわの生地まで美味しいピザぱんを味わってください。
最後までご覧いただきありがとうございます。
「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている
たえこが作っています。
美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わない料理を作り続けています。
素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。
環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。
私と同じような思いをされている方に少しでも役立てればいいなと思いこのサイトを作りました。
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