小麦も、油も使わないのに––、ふわっと膨らんで、香ばしさまで。
「グルテンフリーでもここまで美味しくできるんだ！」
そんな声が届くFlour-Taekoの自信作、今回は【にんにく香る米粉パン】をご紹介します。
🌾 グルテンフリー＆オイルフリーでも、驚きのふわもち感
「米粉パンって、固くてボソボソしそう…」
そんなイメージを覆すために、二重に“にんにく”を仕込んで焼き上げました。
- 生地に仕込む： じんわり香る、奥ゆかしいにんにくの層
- クープに仕込む： 焼きたてでカリッと香る、クセになる仕上げ
食べた瞬間に広がる香りと、ふわもち食感。
オイルを使わなくても、「しっかり美味しい」を叶えました。
使用するのは「ゼロ食材」＋少量のきび砂糖
Flour-Taekoの基本は、“ゼロ食材”
つまり、小麦・砂糖・油・乳製品を使わないレシピです。
でも今回は、風味と食感を引き出すためにきび砂糖をほんの少しだけ使っています。
「我慢するためのレシピ」ではなく、毎日食べたくなるレシピへ。
🍞 レシピ概要
材料（小ぶり丸パン 約4個分）
• ミズホチカラ米粉：150g
• サイリウム：7g
• 白神こだま酵母ドライ：3g
• 塩（生地用）：2.5g
• きび砂糖：10g
• ぬるま湯（35〜40度）：160〜170g（うち20mlは酵母用）
• すりおろしにんにく：1片分
・生地用 1/2片分
・クープ用 1/2片分＋塩0.3〜0.5g
• 米粉（仕上げ用）：適量
発酵・焼成条件
• 発酵：35度で30〜40分
• 焼成：オーブン230度で10分 → 210度で8分
※オーブンのクセにより加減が必要です
🔪 作り方のポイント
• 生地作りでは「すり混ぜて」空気を含ませることで、ふんわり感アップ
• クープに塩にんにくを押し込むことで、焼きたての香ばしさが格別に
• 焼き上がりはすぐに「トン」と落として蒸気を抜くことで、外カリッと、中もちっとした食感に
仕上がりイメージと保存方法
• クープがぱっくりと割れて、にんにくが香ばしく焼き上がる
• 外はパリッと、中はもっちり
• 冷めても満足感があり、個別にラップして冷凍保存もOK
🧡 ゼロでも、ここまで美味しく
Flour-Taekoでは、ただ制限するだけのグルテンフリーレシピではなく、
「美味しさ」「安心」「毎日の楽しみ」を届けたいと願っています。
にんにく好きの方はもちろん、
グルテンフリー初心者の方にもぜひ試していただきたいレシピです。
作り方の動画はこちら
『香りが広がる。二重仕込みガーリック米粉パン｜グルテンフリー・オイルフリー』
動画ではこね方・クープの入れ方・焼き上がりの状態まで詳しくご紹介しています。
文章では伝えきれない“香り”や“音”まで、ぜひ体感してください。
