米粉って美味しい！
グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。
もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。
米粉の美味しさをふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。
小麦粉・乳製品フリー、待つほど美味しくなるパウンドケーキ作り方
バナナとラム酒のしっとり本格的な味わいのパウンドケーキ。
待てば待つほど美味しくなります！
今回は小麦粉・乳製品フリーで作ります。
YouTubeはこちら！
動画からでも詳しいレシピがご覧いただけます。
おすすめの米粉
サックリとしたお菓子を焼くためには米粉選びが大切です。
ポイントはきめの細かい製菓用を選ぶこと！
粒子が細かく加工されている米粉はスポンジケーキはふっくら、クッキーはサックリと仕上がります。
テクニックいらずでお菓子作りが楽しめます！
こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。↓
材料
下準備
●材料は常温にもどしておく
●湯煎70~80度(卵が固まらないよう加減する)
● 18cmパウンド型使用
(内寸8.7×17.8×高さ6cm)
●オープン予熱170度
生地：
米粉 100g
ベーキングパウダー 4g
バナナ 1本(約130g)
レモン汁 1g
ラム酒 10g
卵M 2個
きび砂糖 65~70g
シナモンパウダ 2~3g
油(お好みの油) 60g
豆乳 20g
シロップ：
きび砂糖 8g
水 10g
ラム酒 2g
作っていきましょう！
シロップ作り：
① 耐熱ボウルに材料をすべて加える。
ラップをかけ電子レンジ 500Wで40秒ほど温める。
② しっかり混ぜて溶け残った砂糖を溶かす。
生地作り：
① バナナを潰す。レモン汁、ラム酒を加え合わせておく。
② ボウルに卵を加えてほぐす。きび砂糖、シナモンパウダーを加える。
湯煎(70~80度)にかけてきび砂糖を完全に溶かす。
※卵が固まらない温度で湯煎する。
③ 油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
潰しておいたバナナ類と豆乳も加えて混ぜ合わせる。
⑤ 米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
仕上げに、ヘラでしっかりと混ぜ合わせる。
オープン予熱170度
⑥ 生地を型に移す。
型ごと少し高いところからトントンと落として空気を抜く。
焼く：
水を入れた耐熱カップと一緒に
オーブンで170度 30分焼く。
② 12分で取り出し、真ん中に切り込みを入れオーブンにもどす。
温度を下げて160度約17分焼く。
ポイント
少し高いところから型ごとトンッと落とし蒸気をぬき焼き縮みをふせぐ。
③ 粗熱がとれたら表面にシロップを塗る。
ラップをして、冷蔵庫で2日ねかす。
できあがり！：
時間が経つと見違える美味しさ！
バナナとラム酒、シナモンの香るしっとり本格的な味わいをお楽しみください。
使用している材料：
Amazon：おすすめの米粉
みたけ 彩のかがやき米粉パウダー 300g
楽天市場：おすすめの米粉
みたけ 米粉パウダー(1kg)【イチオシ】【みたけ】
Amazon：ラム酒、本格的な味わい
サントリー ケーキマジック ラムダーク [ ラム 100ml ]
楽天市場：ラム酒、本格的な味わい
サントリーのケーキマジック ラムダーク 100ml
Amazon：おすすめのパウンド型
貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スリムパウンド型 (小) テフロンセレクト 日本製 DL6158
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「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている小麦粉を愛してやまない小麦粉依存症のこめこ(たえこ)が作っています。
我慢せずに健康的になりたい。
小麦粉を使わない、でも小麦粉と同じあわよくばそれ以上のものが食べたい！と思い“小麦粉そっくり”なレシピを作り続けています。
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