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【グルテンフリー】基本の米粉ちぎりパンぱん、作り方。ふわふわスイート。

米粉のちぎりパン作り方 グルテンフリー
この記事は約6分で読めます。

基本の米粉ちぎりパンぱん作り方

米粉のちぎりパン作り方




ふわふわ、もっちり!

驚きの柔らさの米粉ちぎりパン。


小麦粉を使わなくてもこんなにふっくら焼けるんです!



ほんのり甘くてそのままちぎってパクパク食べれます。



グルテンフリーで身体に優しい米粉のちぎりパンの作り方を紹介します。




ーー




さらに詳しい作り方を知りたい方YouTube動画をどうぞ😊




おすすめの米粉

米粉のちぎりパン作り方



ふっくらとしたパンを焼くためには米粉選びが大切です!

米粉に適した品種で栽培している熊本県産のミズホチカラを選ぶのがポイントです。

『ぱん用』と表記されているものを選ぶとよいです。





たえこの愛用の米粉はコチラ。







米粉のちぎりパン材料

材料



※オーブン予熱 200度
※材料は常温
※バターは溶かしておく
※12cm 丸型使用



生地

ーー

米粉(2番 ぱん用)   150g

サイリウム       6g

片栗粉         20g
塩           2g
きび砂糖        20g
無塩バター       16g
クリームチーズ     25g
ぬるま湯:追い水用 140~120cc
(30~35度)






ドライイーストを溶かす

ーー

ドライイースト   2.5g

ぬるま湯      20cc
(30~35度)




仕上げ用

ーー

米油        適量



仕上げ用 ドリュール

ーー

卵         適量
豆乳        適量
塩         少々



作り方

米粉のちぎりパンの作り方




ドライイーストを溶かす:


ぬるま湯にドライイーストを加えて3~5分置く。



米粉ちぎりパンの作り方








生地:


① ボウルに米粉、サイリュウム、片栗粉、塩、きび砂糖、溶かしたバターを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。



② スケッパーに持ち替え、クリームチーズを加えて軽く合わせる。



③ 溶かしておいたドライイーストを加えて軽く混ぜ合わせる。




米粉ちぎりパンの作り方



④ 追い水用のぬるま湯を少しずつ加えて生地の硬さを調節する。





米粉ちぎりパンの作り方



⑤ 生地が手に少しつく程度の硬さにする。

生地の硬さが決まればスケッパーで約13分間ねる。



米粉ちぎりパンの作り方



➅ ボウルに擦り付けるようにして滑らかで弾力のある生地に仕上げていく。



米粉ちぎりパンの作り方



⑦ 生地をまとめて8等分にする。




米粉ちぎりパンの作り方







成形:


① 生地を丸めて、米油を塗った型に並べていく。



米粉ちぎりパンの作り方



②生地の丸め方は、手のひらに押さえつけるよう転がす。


丸める時のポイント:つるんと張った状態にしあげる。



米粉ちぎりパンの作り方



③ 丸めた生地を並べたら霧吹きで水を吹きかける。



米粉ちぎりパンの作り方







発酵:


①ラップなどで密封する。

30~35度の場所で1時間ほど発酵させる。



米粉ちぎりパンの作り方


生地が2~2.5倍の大きさになれば、発酵は終了。





オーブン予熱200度




焼成:



① 表面にハケで仕上げ用の米油を塗る。

さらに、ドリュールを塗る。



米粉ちぎりパンの作り方



②200度のオーブンで焼く30分焼く。






できあがり:


型ごと少し高いところからトンッと落とし、焼き縮みをふせぐ。

型から外して、少し冷めたころが食べごろです!



米粉ちぎりパンの作り方



ふわふわでもっちり、とっても柔らかい。

ほんのり甘くて、そのままちぎってぱくぱく食べれます。



使用している材料:

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最後までお読みいただきありがとうございます。





「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている

たえこが作っています。

美味しく食べて健康的になりたい。

そんな思いで小麦粉を使わない料理を作り続けています。



素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。



環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。

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