小麦・油不使用なのに、ふわっ・もちっ・香ばしい。
二重仕込みのにんにく香る、Flour-Taekoの
米粉パンレシピです🍞
グルテンフリーでも、こんなにみたされる！
米粉パンといえば「パサパサ」「固そう」…
そんな印象、ありませんか？
今回お届けするのは、
米粉×酵母×にんにく
の”二重仕込みレシピ”。
・生地にすりおろしにんにくを
混ぜて、ふんわり香る層
をつくる
・クープ(切り込み)に
塩にんにくを仕込んで、
香ばしさをプラス
焼き上がりは、外はカリッ・
中もっちり。
オイルゼロ・小麦ゼロ・
乳製品ゼロでも驚きの満足感です。
🍞材料（小ぶり丸パン 約４個分）
・ミズホチカラ米粉 150ｇ
・サイリウム 7ｇ
・白神こだま酵母ドライ ３g
・塩（生地用）2.5ｇ
・きび砂糖 10g
・ぬるま湯（35～40度）
160ｇ～170ｇ
（内訳：酵母用20ml＋
生地用140～150ml）
・すりおろしにんにく１片分
（生地用 1/2 片＋
クープ用 1/2片）
・クープ塩 0.3～0.5ｇ
・米粉（表面仕上げ用）適量
🥣作り方
酵母液を作る
白神こだま酵母３ｇをぬるま湯（20ml）で溶かし、
少しおいておきます。
生地を作る
ボウルに以下を入れて軽くまぜます。
・米粉
・サイリウム
・塩
・きび砂糖
・すりおろしにんにく
（1/2片）
酵母液とぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、
手につかない程度の硬さに仕上げます。
生地を練る（約13分間）
💡ふんわり膨らむ秘密はこの
工程！
生地は「こねる」のではなく、
「すり合わせる」ことで
空気をじっくり含ませます。
・ボウルの側面に生地を
こすりつけるに13分間
・空気を生地の中にじっくり
含ませていくイメージで
・生地がツヤを帯び、もったり
弾力が出てくるまで続ける
この「すり合わせ」は、
Flour-Taekoならではの
こだわりの練り方。
グルテンフリーでもキメが整い、
酵母がしっかり働く生地へと
変わっていきます✨
成形（まるめ作業）
1．生地を４等分し、１つずつ
手のひらでやさしく
押しひろげます。
2．生地の端を四方向から
中央に折り込むように
包み、ふんわりと丸めます。
３. とじ目を下にし、手のひら
全体で優しく転がすように
丸めます。
👉指先ではなく手のひら全体
で 転がすと、
表面がなめらかに。
焼き上がりがきれいに
仕上がり、香ばしい皮が
楽しめます。
４. 天板に並べ、水を霧吹き
してラップをかけます。
５. 35度で30～40分発酵
（1.５～２倍に
膨らめばOK）
クープ＆仕上げ準備
１. 表面に、 茶こしなどで
米粉をふります。
２. クープナイフでクープ
（切れ込み）をいれます。
３．再びクープをかさねます。
４．小皿で「クープ用にんにく
（1/2片）+塩0.3～0.5ｇ」
を混ぜます。
５．クープにその塩にんにくを
押し込むようにのせます。
焼成（スチーム焼き）
・オーブン250度に予熱。
（中に耐熱カップで水
を入れておく）
・生地をのせたオーブン皿に
予熱した水入りカップを
のせて予熱済み
オーブンへ。
・230度で10分→
210度に下げて約８分
焼きます。
※クープのにんにくが焦げそう
なときは途中で
アルミホイルをかぶせて
調整
焼き上がりと保存
1．焼きあがったら「トン」と
台に落として蒸気を
逃がします。
２．粗熱がとれたら１つずつ
ラップそて冷凍保存OK
仕上がりの特徴
・クープがぱっくり開き、
にんにくが香ばしく焼けて
食欲をそそります。
・生地の中からふんわと香る
にんにくの層。
・外カリ・中もちの
ベストバランス。
YouTubeで作り方をチェック
▶ 発酵・焼成・クープの入れ方まで
詳しく解説しています。
▶ 音・香り・質感をリアルに感じられる
内容になっています！
📝最後に
「グルテンフリーでけど、
妥協したくない」
「身体にやさしくて、美味しい
ものを食べたい」
そんな思いに応えるFlour-Taekoの
ゼロ食材レシピ。
よければSNSやYouTubeでの
感想シェアもお待ちしています！
