豆腐とおから煮込みハンバーグ
こんにちは。
グルテンフリーのたえこです。
アレルギーに苦しんだあげく
グルテンフリーの食生活を7年続けています。
豆乳とおからを使った夢のような煮込みハンバーグ。
お手軽な煮込みソースで濃厚に！
ヘルシーでグルテンフリー。
安心していただけます。
ジューシーなハンバーグに仕上げるコツも紹介しています。
ふっくらハンバーグにおすすめのおからパウダー
きめの粗いおからパウダーを豆腐に混ぜ込むことで柔らかくなり過ぎず、食べごたえのあるたねが作れます。
たえこの使用しているおからパウダーはコチラ。
もっと詳しい作り方という方はYouTubeがおすすめです。
材料（4個分）
ハンバーグたね：
合いびき肉 300ｇ
塩 8ｇ
絹豆腐 100ｇ
玉ねぎ 1/2個
卵 М １個
おからパウダー 大さじ３
（きめの粗いもの）
にんにく（すりおろし)3ｇ
ナツメグ 小さじ1/4
マヨネーズ 17ｇ
米油 14ｇ
ブラックペッパー 少々
煮込みソース：
玉ねぎ 1/2個
バター 20ｇ
米粉 20ｇ
トマトケチャップ 50ｇ
濃厚ソース 50ｇ
（グルテンフリー）
醬油 18ｇ
（グルテンフリー）
水 300㏄
塩 お好みで
ブラックペッパー 少々
とろけるチーズ 24ｇ
※お好みできび砂糖 適量
トッピング：
ローズマリー お好みで
生クリーム お好みで
パルメザンチーズ お好みで
作り方
ハンバーグたね：
はじめに
玉ねぎをたね用、煮込みソース用ともにみじん切りにしておく。
① 大きめのボウルにひき肉、塩を加え粘りがでるまでしっかり捏ねる。
ジューシーに仕上げるポイント！
② 別のボウルに豆腐とおからパウダー混ぜておく。
③ ひき肉のボウルに混ぜた豆腐類とその他の材料を全て加えて混ぜ合わす。
④ 生地を四等分にして丸めていく。
手のひらに軽く叩きつけるようにして空気を抜く。
火の通りがよくなるように真ん中をへこます。
⑤ 丸めたたねはお皿に並べていく。
➅ ラップを覆い冷蔵庫で一時間以上ねかす。
焼く：
① 油をしきいたフライパンに、ねかしておいたたねを並べて中火～強火で焼いていく。
片面に焦げ目がついたら裏返し蓋をする。
両面に焼き色がついたらいったんお皿にとりだす。
煮込みソース：
① ハンバーグを取り出したそのままのフライパンにバター、玉ねぎを炒める。
中火～強火。
玉ねぎが色づいてきたら米粉を加え全体に絡める。
② 残りの材料を加えて煮立たせる。
中火～弱火で調節する。
③ ハンバーグをもどし、ローズマリーを加えて蓋をする。
弱火で約10分煮込む。
仕上げ：
火を止めて、生クリームを少し垂らす。
お好みでローズマリーとパルメザンチーズをトッピングしてできあがり。
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最後までお読みいただきありがとうございます。
「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている
たえこが作っています。
美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わない料理を作り続けています。
素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。
環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。
私と同じような思いをされている方に少しでも役立てればいいなと思いこのサイトを作りました。
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