みんなが作れる脱小麦粉ごはん

【小麦粉そっくりレシピ】

内緒にしたいグルテンフリーのレシピ

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89話【小麦粉そっくりレシピ物語】優しい甘さのクリームぱん

優しい甘さのクリームパン グルテンフリー
この記事は約6分で読めます。
優しいあまさのクリームパン

小麦粉のパンみたいな

風味豊かでふんわりとした食感、

そんな米粉パンがつくれたら・・。

そう思っているあなたに!

初心者さんにも理想のパンが焼ける♪

“内緒にしたいグルテンフリーのレシピ”を紹介します。

小麦粉そっくりレシピ物語

自家製豆乳カスタードをたっぷりと包みこみ、

生地はカスタードと相性のよい材料を選びました。

米粉ならではの味わい深いクリームぱん、
ぜひ体験してみてください。

You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。


“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』

この記事は小麦粉依存性のこめこ”こと妙子が書いています。


優しい甘さのクリームぱん

材料

室温21度の日

カスタードクリーム

卵黄(卵M)  3個
きび砂糖   55g
米粉 (製菓用) 15g
豆乳(70度) 230ml
無塩バター  10g
バニラオイル 適量

下準備

豆乳は70度に温めておく
耐熱ボウル 中



ぱん生地


米粉(ミズホチカラ)  280g
片栗粉        20g
サイリウム       8g
きび砂糖       35g
塩          5g
クリームチーズ    36g
卵(M)         1個
油(お好みの油)     30g
ぬるま湯(30度) 160~195ml
   

酵母を溶かす
白神こだま酵母     6g
ぬるま湯(30~40度) 20ml

その他
油(お好みの油)     適量
打ち粉(生地と同じ米粉) 適量

下準備

カスタードクリームと材料全て常温にもどしておく
オーブン予熱160度

パンに適した米粉

ミズホチカラ

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パンに適した微粉末

サイリウム

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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート

豊かな香り

白神こだま酵母

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サラ秋田白神 白神こだま酵母ドライ 10g×5


作り方

やさしあまさのクリームパン

カスタードクリーム

①耐熱ガラスボウルに卵黄・きび砂糖っを加える。

白っぽくなるまですり混ぜる。

ポイント

卵黄と砂糖をしっかり混ぜ、あとで温めた豆乳を加えたとき卵黄が熱で固まるのを防ぐ

優しい甘さのクリームパン

②さらに米粉加えて軽く混ぜる。

優しい甘さのクリームパン

③70度に温めた豆乳を少しずつまぜながら加える。

優しい甘さのクリームパン

ポイント

ここでも卵黄が固まるのを防ぐため豆乳を一度に加えない

④ふんわりラップをし、電子レンジ500W 120秒温める。

優しい甘さのクリームパン

⑤泡立て器でしっかりと混ぜる。

再度ふんわりラップをし、電子レンジ500W 約90秒温める。

優しい甘さのクリームパン

➅ダマにならないように手早く混ぜる。

無塩バター、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。

優しい甘さのクリームパン

⑦カスタードクリームにラップを密着させ、冷ましておく。


ぱん生地

①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。

優しい甘さのクリームパン

②ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、きび砂糖、塩、クリームチーズ、溶かした酵母、卵、油を加え混ぜ合わせる。

優しい甘さのクリームパン

③ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。

ポイント

生地のかたさに応じてぬるま湯量を加減する

優しい甘さのクリームパン

④ぬるま湯を調整しながら生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。

生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。

優しい甘さのクリームパン

ポイント

ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように

空気を含ませるように。



ベンチタイム

優しい甘さのクリームパン

⑤ 生地をまとめラップをする。

常温で10分ほどおく。

室温21度の日に作業

優しい甘さのクリームパン

⑥ ベンチタイム後、生地を6等分にする。

丸めながら表面をつるんとさせる。

優しい甘さのクリームパン

⑦さらに丸めた生地を俵型にする。

優しい甘さのクリームパン
優しい甘さのクリームパン
優しい甘さのクリームパン
優しい甘さのクリームパン

⑧台に打ち粉をし、丸めた生地を麵棒で広げる。

常温のカスタードクリームをのせ、生地に包み端を摘まみ留める。

この作業を繰り返す。


発酵

優しい甘さのクリームパン
優しい甘さのクリームパン

⑨オーブン皿に並べ切り込みをいれる。霧吹きで水を吹きかける。

ラップをして35度の場所で約25分発酵させる。

ポイント

生地が1.5倍の大きさになりクリームが見えなくなる程まで発酵させる。

優しい甘さのクリームパン

⑩表面に仕上げ用油を塗る。

予熱したオーブンで160度20分、

そのまま180度に上げて約8分焼く。

優しい甘さのクリームパン

できあがり!

自家製豆乳カスタードがたっぷり、生地と相性抜群!

米粉ならではのクリームパンをぜひ体験してみてください。


保存方法

優しい甘さのクリームパン

①粗熱がとれたらラップなどで個別に密封して保存してください。冷凍保存できます。

②レンジなどで温めなおすとより、ふわふわで香り豊かになります。


使用している材料

優しい甘さのクリームパン

パンに適した米粉

ミズホチカラ

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パン作りにおすすめ微粉末

サイリウム

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香り豊か

白神こだま酵母

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【小麦粉そっくりレシピ】基本のふんわりソフト。初心者さんも作れる ♪
小麦粉のパンみたいな風味豊かでふんわりとした食感、そんな米粉パンがつくれたら・・。 そう思っているあなたに!初心者さんにも理想のパンが焼ける♪ "内緒にしたいグルテンフリーのレシピ"を紹介します。 ふわふわの優しい生地で最も美味しい米粉のふんわりソフトぱん。 生地は扱いやすい材料にしています。レシピを見ながら初心者さんも簡単に楽しく焼いていただけます。 You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。
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