![優しいあまさのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/C63C3299-3DD7-4170-95FA-D75127773944-1024x576.jpeg)
小麦粉のパンみたいな
風味豊かでふんわりとした食感、
そんな米粉パンがつくれたら・・。
そう思っているあなたに!
初心者さんにも理想のパンが焼ける♪
“内緒にしたいグルテンフリーのレシピ”を紹介します。
小麦粉そっくりレシピ物語
自家製豆乳カスタードをたっぷりと包みこみ、
生地はカスタードと相性のよい材料を選びました。
米粉ならではの味わい深いクリームぱん、
ぜひ体験してみてください。
You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』
この記事は小麦粉依存性の“こめこ”こと妙子が書いています。
優しい甘さのクリームぱん
材料
室温21度の日
カスタードクリーム
卵黄(卵M) 3個
きび砂糖 55g
米粉 (製菓用) 15g
豆乳(70度) 230ml
無塩バター 10g
バニラオイル 適量
下準備
豆乳は70度に温めておく
耐熱ボウル 中
ぱん生地
米粉(ミズホチカラ) 280g
片栗粉 20g
サイリウム 8g
きび砂糖 35g
塩 5g
クリームチーズ 36g
卵(M) 1個
油(お好みの油) 30g
ぬるま湯(30度) 160~195ml
酵母を溶かす
白神こだま酵母 6g
ぬるま湯(30~40度) 20ml
その他
油(お好みの油) 適量
打ち粉(生地と同じ米粉) 適量
下準備
カスタードクリームと材料全て常温にもどしておく
オーブン予熱160度
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パンに適した微粉末
サイリウム
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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
豊かな香り
白神こだま酵母
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作り方
![やさしあまさのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/7AF4C824-48ED-4AD2-A7B6-0C3B04A67566-1024x576.jpeg)
カスタードクリーム
①耐熱ガラスボウルに卵黄・きび砂糖っを加える。
白っぽくなるまですり混ぜる。
ポイント
卵黄と砂糖をしっかり混ぜ、あとで温めた豆乳を加えたとき卵黄が熱で固まるのを防ぐ。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/4B048ED3-EC14-4F06-9459-83D204C7EA04-300x164.jpeg)
②さらに米粉加えて軽く混ぜる。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/9E8D8ED4-D9C9-4D2E-BF1C-1D370E61C86E-300x164.jpeg)
③70度に温めた豆乳を少しずつまぜながら加える。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/9894BBC3-C854-4C50-9933-BF64BAB59F96-300x165.jpeg)
ポイント
ここでも卵黄が固まるのを防ぐため豆乳を一度に加えない。
④ふんわりラップをし、電子レンジ500W 120秒温める。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/ABAC1B2F-A0AA-4DB4-8D70-4062281408EA-300x170.jpeg)
⑤泡立て器でしっかりと混ぜる。
再度ふんわりラップをし、電子レンジ500W 約90秒温める。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/9DDBCB5D-B02C-4722-8DD7-0E0C584A5932-300x167.jpeg)
➅ダマにならないように手早く混ぜる。
無塩バター、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/C650314C-9F7F-4B7E-8D0E-16A0C2818DEE-300x166.jpeg)
⑦カスタードクリームにラップを密着させ、冷ましておく。
ぱん生地
①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/3D8BFAF3-2B5F-4A91-93C1-9619C65B84AA-300x160.jpeg)
②ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、きび砂糖、塩、クリームチーズ、溶かした酵母、卵、油を加え混ぜ合わせる。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/2E78345E-3691-452E-9877-7DCD36B5F051-300x167.jpeg)
③ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地のかたさに応じてぬるま湯量を加減する。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/0C4738AC-FDF9-467C-8EF5-67CC2C1B96C6-300x169.jpeg)
④ぬるま湯を調整しながら生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/2AA8BADD-9EBB-4F4A-A714-25B5AE1DD29E-300x162.jpeg)
ポイント
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
空気を含ませるように。
ベンチタイム
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/7411B2A2-7A43-411A-B05E-69210F7774AD-300x166.jpeg)
⑤ 生地をまとめラップをする。
常温で10分ほどおく。
室温21度の日に作業
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/42C9570C-AA52-4D94-B863-B5C491057D19-300x164.jpeg)
⑥ ベンチタイム後、生地を6等分にする。
丸めながら表面をつるんとさせる。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/528E80D3-C65C-4577-8DD0-DB87EFAC72EC-300x163.jpeg)
⑦さらに丸めた生地を俵型にする。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/0A89549B-9A03-4D83-98E8-AEF7A9544128-300x164.jpeg)
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/9010C98A-6C8E-4847-92F5-036D87031FB2-300x157.jpeg)
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/0D7C8E4E-0C93-473E-9740-57E41E3E1501-300x161.jpeg)
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/5A2C0D90-1D47-4454-8FA9-195357391C8A-300x158.jpeg)
⑧台に打ち粉をし、丸めた生地を麵棒で広げる。
常温のカスタードクリームをのせ、生地に包み端を摘まみ留める。
この作業を繰り返す。
発酵
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/9B556195-A8C2-4EFA-890D-17ECAED37897-300x163.jpeg)
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/C37C87ED-3E8D-441B-BC92-33303A4358FD-300x163.jpeg)
⑨オーブン皿に並べ切り込みをいれる。霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で約25分発酵させる。
ポイント
生地が1.5倍の大きさになりクリームが見えなくなる程まで発酵させる。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/C31F183F-9013-4FB7-8B4F-F113D248B8D8-300x159.jpeg)
⑩表面に仕上げ用油を塗る。
予熱したオーブンで160度20分、
そのまま180度に上げて約8分焼く。
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/7354178F-7031-4DA6-8F30-0C9C6CA41DE3-300x162.jpeg)
できあがり!
自家製豆乳カスタードがたっぷり、生地と相性抜群!
米粉ならではのクリームパンをぜひ体験してみてください。
保存方法
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/97A3AA13-1A35-4A33-BA42-B984628BA814-1024x565.jpeg)
①粗熱がとれたらラップなどで個別に密封して保存してください。冷凍保存できます。
②レンジなどで温めなおすとより、ふわふわで香り豊かになります。
使用している材料
![優しい甘さのクリームパン](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/04/A218EE4B-2CE9-4459-989D-562EBC425014-1024x550.jpeg)
パンに適した米粉
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