基本の米粉ちぎりパンぱん作り方
ふわふわ、もっちり！
驚きの柔らさの米粉ちぎりパン。
小麦粉を使わなくてもこんなにふっくら焼けるんです！
ほんのり甘くてそのままちぎってパクパク食べれます。
グルテンフリーで身体に優しい米粉のちぎりパンの作り方を紹介します。
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さらに詳しい作り方を知りたい方YouTube動画をどうぞ😊
おすすめの米粉
ふっくらとしたパンを焼くためには米粉選びが大切です！
米粉に適した品種で栽培している熊本県産のミズホチカラを選ぶのがポイントです。
『ぱん用』と表記されているものを選ぶとよいです。
たえこの愛用の米粉はコチラ。
米粉のちぎりパン材料
※オーブン予熱 200度
※材料は常温
※バターは溶かしておく
※12cm 丸型使用
生地
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米粉(2番 ぱん用) 150g
サイリウム 6g
片栗粉 20g
塩 2g
きび砂糖 20g
無塩バター 16g
クリームチーズ 25g
ぬるま湯：追い水用 140～120cc
(30～35度)
ドライイーストを溶かす
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ドライイースト 2.5g
ぬるま湯 20cc
(30～35度)
仕上げ用
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米油 適量
仕上げ用 ドリュール
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卵 適量
豆乳 適量
塩 少々
作り方
ドライイーストを溶かす：
ぬるま湯にドライイーストを加えて３～５分置く。
生地：
① ボウルに米粉、サイリュウム、片栗粉、塩、きび砂糖、溶かしたバターを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
② スケッパーに持ち替え、クリームチーズを加えて軽く合わせる。
③ 溶かしておいたドライイーストを加えて軽く混ぜ合わせる。
④ 追い水用のぬるま湯を少しずつ加えて生地の硬さを調節する。
⑤ 生地が手に少しつく程度の硬さにする。
生地の硬さが決まればスケッパーで約13分間ねる。
➅ ボウルに擦り付けるようにして滑らかで弾力のある生地に仕上げていく。
⑦ 生地をまとめて8等分にする。
成形：
① 生地を丸めて、米油を塗った型に並べていく。
②生地の丸め方は、手のひらに押さえつけるよう転がす。
丸める時のポイント：つるんと張った状態にしあげる。
③ 丸めた生地を並べたら霧吹きで水を吹きかける。
発酵：
①ラップなどで密封する。
30～35度の場所で1時間ほど発酵させる。
生地が２～2.5倍の大きさになれば、発酵は終了。
オーブン予熱200度
焼成：
① 表面にハケで仕上げ用の米油を塗る。
さらに、ドリュールを塗る。
②200度のオーブンで焼く30分焼く。
できあがり：
型ごと少し高いところからトンッと落とし、焼き縮みをふせぐ。
型から外して、少し冷めたころが食べごろです！
ふわふわでもっちり、とっても柔らかい。
ほんのり甘くて、そのままちぎってぱくぱく食べれます。
使用している材料：
Amazon：米粉(ミズホチカラ)
熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 九州産 (2kg)
楽天市場：米粉(ミズホチカラ)
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