米粉の焼き菓子って美味しい！
グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。
もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。
米粉のよいところがふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
粉雪のようなタルト生地に優しい味わいの豆乳カスタード
米粉で作るタルトはさっくり、ホロホロ。
豆乳のまろやかなカスタードクリームとの相性は抜群！
米粉ならではの優しいカスタードタルトは内緒にしたいほど..。
簡単に焼けるのでぜひチャレンジしてみてください。
もっと詳しい作り方という方はｔYouTubeがおすすめです。
おすすめの米粉
サックリとしたお菓子を焼くためには米粉選びが大切です。
きめの細かい製菓用を選ぶのがポイントです。
粒子が細かく加工されている米粉はスポンジケーキはふっくら、クッキーはサックリと仕上がります。
テクニックいらずでお菓子作りが楽しめます！
こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。
材料
室温、約28度
タルト生地：
用意しておくこと：
※全て常温にもどしておく
※15㎝タルト型
※オーブン予熱160度
米粉 70g
アーモンドプードル 30g
無塩バター 50g
きび砂糖 30g
塩 1g
卵黄(卵M) 1個分
バニラオイル 適量
豆乳 約5g
豆乳カスタード：
用意しておくこと：
※耐熱ボウル
※豆乳30ml常温にもどす
※豆乳195ml 80度に温めておく
豆乳 225ml
(常温 30ml)
(80度 195ml)
米粉 7.5g
コーンスターチ 7.5g
卵黄(卵M) 3個分
きび砂糖 50g
バニラオイル 適量
無塩バター 10g
トッピング：
シナモンパウダー 適量
作り方
豆乳カスタード：
① 豆乳30mlに米粉、コーンスターチを加えて混ぜ合わせておく。
➁ 卵黄をいれた耐熱ボウルにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
➂ 混ぜておいた豆乳類を加える。
さらに温めた豆乳を混ぜてながら加えていく。
④ ふんわりラップをする。
電子レンジ500W90秒加熱する。
⑤ 素早く混ぜる。
ふんわりラップをして再び加熱する。
電子レンジ500W120秒。
➅ 素早く混ぜる。
バニラオイル、バターを加え混ぜ合わせる。
【ポイント】
ダマにならないよう、どの工程もしっかり混ぜる
⑦ 空気が入らないようカスタードに密着させてラップをする。
冷蔵庫で３時間以上冷やす。
タルト生地：
① ボウルに米粉、アーモンドプードルを混ぜ合わせておく。
➁別のボウルにバターをいれヘラでクリーム状にする。
きび砂糖、塩も加えてすり混ぜる。
➂ 卵黄、バニラオイルを加えてすり混ぜる。
④ 合わせおいた粉類を2回にわけて加えていく。
⑤ 豆乳を加えて生地をまとめる。
ラップにうつす。
➅ ラップで包み麵棒で生地を広げる。
タルト生地より少し大きく広げる。
⑦ 冷蔵庫で1時間以上ねかす。
タルト生地を焼く：
① ねかしておいた生地を麵棒で少し柔らかくする。
➁ タルト型に生地を敷く。
生地を少し持ち上げてすき間のないよう型に合わせる。
オーブン予熱160度
➂ 型からはみ出た生地は麵棒を転がして切り落とす。
④ 底面にフォークで穴 (ピケ) をあける。
➅ オーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせる。
⑦ オーブン160度で17分焼く。
タルトストーン、オーブンペーパーを取り除く。
オーブン予熱160度
➇ オーブンで160度13分焼く。
型のまま乾燥を防いで冷やしておく。
冷めたら型から外しやすくなります
仕上げ：
① 冷やしておいた豆乳カスタードをヘラで混ぜ滑らかにする。
オーブン予熱180度
➁ 型から外したタルトにカスタードを入れる。
➂ オーブン180度で約25分焼く。
途中タルトに焼き色がつきすぎたらタルト部分のみアルミでおおう。
焼き上がり：
粗熱がとれたらラップなどで密封する。
そのままでも冷やしてからでも美味しいです！
仕上げにお好みでシナモンパウダーを振りかけてください。
まろやかな味わいの豆乳カスタードクリームと
米粉ならではのサクッほろ..のタルトをお楽しみください！
使用している材料：
Amazon：米粉
みたけ 彩のかがやき米粉パウダー 300g
楽天市場：米粉
みたけ 米粉パウダー(1kg)【イチオシ】【みたけ】
Amazon：無塩バター
よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
楽天市場：無塩バター
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Amazon：タルト型15cm
タイガークラウン AL. セパトタルト型 深150 No. 5270
楽天市場：タルト型15cm
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癖になる食感の米粉のチョコスティックぱんレシピはこちら。
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「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けているこめこ(たえこ)が作っています。
美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わないレシピを作り続けています。
素人で失敗も多いですが完成したお料理を少しずつ紹介しています。
環境や食生活の変化でアレルギーに悩む方が増えています。
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