米粉って美味しい！
グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。
もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。
米粉をたくさん使った
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」紹介しています。
米粉のチョコスティックぱん作り方
「チョコスティックぱんは好きですか？」
米粉のスティックぱん、
例えるならふんわりフランスパンにチョコが入ったような。
おやつ？朝食？
米粉でしか味わえない
くせになる食感をぜひ味わって下さい。
もっと詳しい作り方という方はｔYouTubeがおすすめです。
おすすめの米粉
ふっくらとパンを焼くためには米粉選びが大切です。
米粉に適した品種で栽培している熊本県産のミズホチカラを選ぶのがポイントです。
『パン用』と表記されているものを選ぶとよいです。
こめこ(たえこ)の愛用米粉はコチラ。
材料 5個分
室温、約28度
用意しておくこと：
※材料は常温にもどしておく
※オープン予熱160度
生地：
米粉(ミズホチカラ) 140g
アーモンドプードル 10g
きび砂糖 15g
塩 2g
サイリウム 4g
油(お好みの種類) 15g
豆乳(30~40度) 10ml
ぬるま湯 (30~40度) 90~115ml
酵母を溶かす：
白神こだま酵母 3g
ぬるま湯(30~40度) 20ml
トッピング：
チョコチップ 45g
打ち粉 ：
生地と同じ米粉 適量
作り方
酵母を溶かす：
① ぬるま湯に酵母をくわえて３分おく。
生地作り：
① ボウルに米粉・アーモンドプードル・きび砂糖・塩・サイリウムをくわえる。
ドレッジでよく混ぜ合わせる。
➁ 油・豆乳・溶かしておいた酵母をくわえる。
更にぬるま湯を少し残してくわえる。ドレッジで混ぜ合わせる。
残したぬるま湯を少しずつくわえて生地の固さを調整する
③ 少し柔らかめ、手につく固さに仕上げる。
④ 生地の固さが決まれば約13分間、生地を練っていく。
⑤ ボウルに擦り付けるように練る
空気を含ませるように、
滑らかな生地になるように。
➅ はじめより、まとまりのあるツルんとした状態になる。
ボウルの中で生地をまとめラップをする。
ベンチタイム：
① 室温で10～15分ほどおく。
生地が少しゆるむ。
➁ 10回ほど混ぜて、ガス抜きをする。
③ ５等分にする。
成形：
① 台に打ち粉をする。
麵棒をつかって生地を少し伸ばし広げる。
打ち粉をしっかりとすると作業しやすい。
➁ チョコチップを並べる。
チョコチップはトッピング用に少しおいておく。
③端から転がすように丸める。
④ 巻き終わりを指で摘まみ留める。
⑤ 手を使って約16㎝の棒状にしあげる。
➅ オーブン皿に並べる。
霧吹きで水を吹きかける。
⑦ ラップで密封する。
発酵：
① 35度の場所で約30分おく。
1.5～2倍の大きさになれば発酵おわり。
オーブン予熱160度
➁ 表面に仕上げ用の油を塗る。
③ 残りのチョコチップをトッピングする。
焼成：
① 160度のオーブンで12分、180度に上げて約５から8分焼く。
焼き上がり、少し上からオーブン皿ごとトンと落とすと焼き縮みを防げます。
➁ 粗熱が取れたら密封する。
しっとりとより美味しくいただけます。
もちっとふんわり、
くちに広がる甘～いチョコ。
生地の甘さを控えているので
朝食にもおやつにも楽しめます！
使用している材料：
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ほんのり甘くてふんわり！ふわっとバターの香り。おすすめの米粉デニッシュ食ぱんレシピはこちら。
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「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている
こめこ(たえこ)が作っています。
美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わないお料理を作り続けています。
素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。
環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。
私と同じような思いをされている方に少しでも役立てればいいなと思いこのサイトを作りました。
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