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米粉のチョコスティックパン作り方【グルテンフリー】

米粉のチョコスティックパン作り方【グルテンフリー】 グルテンフリー
この記事は約7分で読めます。

米粉って美味しい!

グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。

もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。

米粉をたくさん使った
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」紹介しています。

米粉のチョコスティックぱん作り方

米粉のチョコスティックパン作り方

「チョコスティックぱんは好きですか?」

米粉のスティックぱん、
例えるならふんわりフランスパンにチョコが入ったような。

おやつ?朝食?
米粉でしか味わえない

くせになる食感をぜひ味わって下さい。


もっと詳しい作り方という方はtYouTubeがおすすめです。


おすすめの米粉

おすすめの米粉

ふっくらとパンを焼くためには米粉選びが大切です。


米粉に適した品種で栽培している熊本県産のミズホチカラを選ぶのがポイントです。
『パン用』と表記されているものを選ぶとよいです。

こめこ(たえこ)の愛用米粉はコチラ。


材料 5個分

材料

室温、約28度

用意しておくこと:
※材料は常温にもどしておく
※オープン予熱160度

生地:
米粉(ミズホチカラ)    140g
アーモンドプードル     10g
きび砂糖          15g
塩              2g
サイリウム         4g
油(お好みの種類)      15g
豆乳(30~40度)       10ml
ぬるま湯 (30~40度)  90~115ml

酵母を溶かす:
白神こだま酵母       3g
ぬるま湯(30~40度)    20ml


トッピング:
チョコチップ        45g

打ち粉 :
生地と同じ米粉      適量


作り方

米粉のチョコスティックぱん作り方

酵母を溶かす:

① ぬるま湯に酵母をくわえて3分おく。

米粉のチョコスティックぱん作り方

生地作り:

① ボウルに米粉・アーモンドプードル・きび砂糖・塩・サイリウムをくわえる。

ドレッジでよく混ぜ合わせる。

米粉のチョコスティックぱん作り方

➁ 油・豆乳・溶かしておいた酵母をくわえる。

更にぬるま湯を少し残してくわえる。ドレッジで混ぜ合わせる。

残したぬるま湯を少しずつくわえて生地の固さを調整する

米粉のチョコスティックぱん作り方
米粉のチョコスティックぱん作り方

③ 少し柔らかめ、手につく固さに仕上げる。

米粉のチョコスティックぱん作り方

④ 生地の固さが決まれば約13分間、生地を練っていく。

米粉のチョコスティックぱん作り方
米粉のチョコスティックぱん作り方

⑤ ボウルに擦り付けるように練る

空気を含ませるように、

滑らかな生地になるように。

米粉のチョコスティックぱん作り方

➅ はじめより、まとまりのあるツルんとした状態になる。

ボウルの中で生地をまとめラップをする。


ベンチタイム:

① 室温で10~15分ほどおく。

生地が少しゆるむ。

米粉のチョコスティックぱん作り方

➁ 10回ほど混ぜて、ガス抜きをする。

米粉のチョコスティックぱん作り方

③ 5等分にする。


成形:

① 台に打ち粉をする。

麵棒をつかって生地を少し伸ばし広げる。

打ち粉をしっかりとすると作業しやすい。

米粉のチョコスティックぱん作り方
米粉のチョコスティックぱん作り方

➁ チョコチップを並べる。

チョコチップはトッピング用に少しおいておく。

米粉のチョコスティックぱん作り方

③端から転がすように丸める。

米粉のチョコスティックぱん作り方

④ 巻き終わりを指で摘まみ留める。

米粉のチョコスティックぱん作り方

⑤ 手を使って約16㎝の棒状にしあげる。

米粉のチョコスティックぱん作り方

➅ オーブン皿に並べる。

霧吹きで水を吹きかける。

米粉のチョコスティックぱん作り方

⑦ ラップで密封する。

米粉のチョコスティックぱん作り方

発酵:

① 35度の場所で約30分おく。

1.5~2倍の大きさになれば発酵おわり。

米粉のチョコスティックぱん作り方

オーブン予熱160度

➁ 表面に仕上げ用の油を塗る。

米粉のチョコスティックぱん作り方

③ 残りのチョコチップをトッピングする。

米粉のチョコスティックぱん作り方
米粉のチョコスティックぱん作り方

焼成:

① 160度のオーブンで12分、180度に上げて約5から8分焼く。

米粉のチョコスティックぱん作り方

焼き上がり、少し上からオーブン皿ごとトンと落とすと焼き縮みを防げます。

米粉のチョコスティックぱん作り方

➁ 粗熱が取れたら密封する。

しっとりとより美味しくいただけます。

米粉のチョコスティックぱん作り方

もちっとふんわり、

くちに広がる甘~いチョコ。

生地の甘さを控えているので

朝食にもおやつにも楽しめます!


使用している材料:

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熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 九州産 (2kg)

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【グルテンフリー】米粉デニッシュ食ぱんの作り方【それでも焼きたくなる】
ほんのり甘くてふんわり軽い、ふわっとバターの香り。米粉では難しいとされるデニッシュ食ぱんを焼きました。生地に折り込まれたバターの層、まるで軽いクロワッサンを食べているみたいです。朝食にもスイーツとしても楽しめます。小麦粉を使わないグルテンフリーなのでたくさんの方に楽しんでいただけます。工程はとても長いです。それでもまた焼きたくなる美味しさです。動画とたくさんの写真で詳しくレシピを紹介しています。

最後までご覧いただきありがとうございます。

「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている
こめこ(たえこ)が作っています。

美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わないお料理を作り続けています。

素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。

環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。
私と同じような思いをされている方に少しでも役立てればいいなと思いこのサイトを作りました。

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