そのまま食べても美味しい
ハイジの白パン。
ふんわり、もっちり
優しい味わいです。
小麦粉そっくりレシピ物語
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“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』
この記事は小麦粉依存性の”こめこ”こと妙子が書いています。
ハイジのふわもち白パンのレシピ
材料
室温25度の日
生地 8個分
米粉(ミズホチカラ)280g
コーンスターチ20g
サイリウム8g
きび砂糖15g
塩5g
はちみつ15g
油30g
クリームチーズ36g
豆乳100ml(30度)
ぬるま湯120~170ml(30度)
ドライイースト(酵母)6g
ぬるま湯(酵母用)20ml(30~40度)
その他
米粉 (生地と同じ米粉)適量
油(お好みの油)適量
下準備
材料はすべて常温
オーブン予熱 180度
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パンに適した微粉末
サイリウム
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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
豊かな香り
白神こだま酵母
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汚さない
温度計
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dretec(ドリテック) 放射温度計 クッキング温度計 料理用
パン作りにおすすめ
オーブン
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東芝 過熱水蒸気 オーブンレンジ 石窯ドーム 30L グランホワイト ER-SD3000-W
作り方
ぱん生地
①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。
②ボウルに米粉、コーンスターチ、サイリウム、きび砂糖、塩、はちみつ、油、クリームチーズ、油、溶かした酵母、豆乳を加え混ぜ合わせる。
③ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地のかたさに応じてぬるま湯を加減する。
④ぬるま湯を調整しながら生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。
ポイント
空気を含ませるように。
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
➅まとまりがあり柔らかい生地に仕上がる。
ベンチタイム
➅生地をまとめラップをする。
常温で10分ほどおく。
室温2５度の日に作業
⑦ベンチタイム後、生地を8等分にする。
丸めながら表面をつるんとさせる。
⑧オーブンペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、棒などで真ん中をへこます。
⑨霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で約35分発酵させる。
ポイント
生地が1.5倍ほど大きくなれば発酵おわり。
⑩表面に仕上げ用油を塗る。
⑪上から米粉を振りかける。
180度に予熱したオーブンで150度、約2７分焼く。
ポイント
焼き上がったパンは粗熱がとれたらスグにラップで密封する。
できあがり！
そのまま食べても美味しいです。
ふんわり、もっちり優しい味わいをお楽しみください♪
保存方法
①粗熱がとれたらラップなどで個別に密封して保存してください。
冷凍保存できます。
②レンジなどで温めなおすと、よりふわふわで香り豊かになります。
使用している材料
パンに適した米粉
ミズホチカラ
楽天市場
パン作りにおすすめ微粉末
サイリウム
楽天市場
サイリウム オオバコ パウダー 微粉末 糖質ゼロ 360g 国内製造 送料無料 オオバコダイエット 奇跡のオオバコ サイリウムハスク 粉末 オオバコ粉 食物繊維 ロカボ 糖質制限食 サイリュウム
豊かな香り
白神こだま酵母
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白神こだま酵母ドライ10g×5袋/製菓材料/ оスイーツ_お菓子材料_バレンタイン_ケーキ_手作り_粉類_ドライイースト
混ぜやすい
ガラスボウル(親子）
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HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス ボウル 2個セット 1500/2200ml 日本製 MXP-2606
パン作りにおすすめ
オーブン
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東芝 庫内容量30L オーブンレンジ 石窯ドーム ER-VD3000(W) [グランホワイト] /【送料区分Mサイズ】
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