ベーキングパウダーフリー、グルテンフリーのパウンドケーキを食べたことありますか？
感動するほどしっとりしているんだとか..。
ベーキングパウダーは添加物なのでできれば使いたくないという方も少なくないと思います。
そんなあなたにおすすめパウンドケーキを紹介します。
卵のちからでふっくら焼き上げる
ベーキングパウダーなし、小麦粉なし。
驚くほどしっとりのパウンドケーキの作り方を紹介します。
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もっと詳しい作り方を知りたい方はYouTube動画でも解説しています！😊
おすすめの米粉
ふんわりとしたパウンドケーキを作るには、米粉選びが大切です！
粒子のとても細かいものを選ぶのがポイントです。
『菓子・料理用』と表記されているものを選ぶとよいです。
たえこの愛用の米粉はコチラ。
パウンドケーキ材料
※オーブン予熱 170度
※材料は常温
※18cmパウンド型使用
※パウンド型に溶かしたバターを塗っておく(分量外)
※メレンゲ用のコーンスターチときび砂糖を混ぜ合わせておく
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生地：
米粉 (1番 菓子・料理用) 40g
コーンスターチ 20g
(生地 15g + メレンゲ 5g)
アーモンドプードル 80g
きび砂糖 55~60g
(生地 25~30g+メレンゲ 30g)
無塩バター 75g
卵 M 2個 (約110g)
塩 ひとつまみ
バニラオイル 適量
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クランブル：
米粉 (番 菓子・料理用) 15g
アーモンドプードル 20g
きび砂糖 15g
塩 少々
無塩バター (溶かしておく) 15g
作り方
卵を卵黄と卵白にわける。
卵白は冷やしておく。
クランブル：
① ボウルに粉類をいれ、溶かしたバターを加える。
② 混ぜ合わせ、そぼろ状にしあげ冷やしておく。
生地：
① 大きめのボウルにバターをいれハンドミキサーでクリーム状にする。
②生地用のきび砂糖、生地用のコーンスターチ、アーモンドプードル、塩を加える。
③高速で混ぜていき、生地が白っぽいくなれば卵黄、バニラオイルを加える。
④ 空気をふくませるために更に高速でしっかり混ぜていく。
途中、ボウルの縁についた生地をヘラで混ぜる。
ポイント：きび砂糖もしっかり溶かすように混ぜる
⑤ ツヤのあるフワッとした状態にしあげる。
メレンゲ：
① 冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる。
② すこし泡立ってきたら、メレンゲ用のコーンスターチ、きび砂糖を３回にわけて加えていく。
③ ハンドミキサーでしっかりと泡立ていく。
コーンスターチ類を加えるタイミングはメレンゲが角が立った状態になれば加える。
④ メレンゲがねばりのある状態になれば、ハンドミキサーを低速にしてキメを整えて泡立て終了。
オーブン予熱170度
① 生地にメレンゲの1/3を加えさっくりと混ぜ合わす。
② 米粉を加えてさっくり混ぜ合わす。
③ 米粉が混ざれば残りのメレンゲを加え、メレンゲをつぶさないように混ぜ合わせる。
④ 混ざれば生地を型へうつす。
⑤生地の表面を整え、少し高いところからトントンと型ごと落とし生地を整える。
➅きれいな割れ目を作るために、米油をつけたヘラで真ん中に切れ目を入れる。
⑦ クランブルをのせてオーブンで焼く。
⑧ 170度で20分、
160度に下げて約23分焼く。
できあがり：
焼きあがったパウンドケーキは型ごと少し上から落とし、中の蒸気を抜いて型からはずす。
粗熱がとれたらナイロン袋などで密封しておく。
翌日が食べごろです！
ベーキングパウダーなし、小麦粉を使わなパウンドケーキは感動するほどしっとりです。
なにより米粉ならではの優しい味わいが楽しめます。
体に優しくしっとりに焼きあがる米粉で作るパウンドケーキにはまります！
ぜひ味わってみてください。
他にも、ふっくら見た目も可愛い米粉で作るパウンドケーキのレシピを公開していきますのでお楽しみに！ 😊😊
米粉：
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最後までお読みいただきありがとうございます。
「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けているたえこが作っています。
美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わない料理を作り続けています。
素人で失敗も多いですが完成したお料理のレシピを少しずつ紹介しています。
環境や食生活の変化で今はアレルギーに悩む方が増えています。
私と同じような思いをされている方に少しでも役立てればいいなと思いこのサイトを作りました。
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