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【小麦粉そっくりレシピ】

内緒にしたいグルテンフリーのレシピ

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さくホロ..!米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

グルテンフリー
この記事は約7分で読めます。

米粉の焼き菓子って美味しい!

グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。

もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。

米粉のよいところがふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。


米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

粉雪のようなタルト生地に優しい味わいの豆乳カスタード

米粉で作るタルトはさっくり、ホロホロ。

豆乳のまろやかなカスタードクリームとの相性は抜群!


米粉ならではの優しいカスタードタルトは内緒にしたいほど..。


簡単に焼けるのでぜひチャレンジしてみてください。


もっと詳しい作り方という方はtYouTubeがおすすめです。


おすすめの米粉

おすすめの米粉

サックリとしたお菓子を焼くためには米粉選びが大切です。

きめの細かい製菓用を選ぶのがポイントです。

粒子が細かく加工されている米粉はスポンジケーキはふっくら、クッキーはサックリと仕上がります。
テクニックいらずでお菓子作りが楽しめます!


こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。


材料

グルテンフリーレシピの材料

室温、約28度

タルト生地:

用意しておくこと:
※全て常温にもどしておく
※15㎝タルト型
※オーブン予熱160度

米粉        70g
アーモンドプードル 30g
無塩バター     50g
きび砂糖      30g
塩          1g
卵黄(卵M)      1個分
バニラオイル     適量
豆乳         約5g


豆乳カスタード:

用意しておくこと:

※耐熱ボウル

※豆乳30ml常温にもどす

※豆乳195ml 80度に温めておく

豆乳       225ml
(常温 30ml)
(80度 195ml)
米粉        7.5g
コーンスターチ   7.5g
卵黄(卵M)     3個分
きび砂糖      50g
バニラオイル    適量
無塩バター     10g

トッピング:

シナモンパウダー 適量


作り方

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

豆乳カスタード:

① 豆乳30mlに米粉、コーンスターチを加えて混ぜ合わせておく。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➁ 卵黄をいれた耐熱ボウルにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➂ 混ぜておいた豆乳類を加える。

さらに温めた豆乳を混ぜてながら加えていく。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

④ ふんわりラップをする。

電子レンジ500W90秒加熱する。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

⑤ 素早く混ぜる。

ふんわりラップをして再び加熱する。

電子レンジ500W120秒。


米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➅ 素早く混ぜる。

バニラオイル、バターを加え混ぜ合わせる。

【ポイント】
ダマにならないよう、どの工程もしっかり混ぜる

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

⑦ 空気が入らないようカスタードに密着させてラップをする。

冷蔵庫で3時間以上冷やす。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

タルト生地:

① ボウルに米粉、アーモンドプードルを混ぜ合わせておく。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➁別のボウルにバターをいれヘラでクリーム状にする。

きび砂糖、塩も加えてすり混ぜる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➂ 卵黄、バニラオイルを加えてすり混ぜる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

④ 合わせおいた粉類を2回にわけて加えていく。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

⑤ 豆乳を加えて生地をまとめる。

ラップにうつす。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➅ ラップで包み麵棒で生地を広げる。

タルト生地より少し大きく広げる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

⑦ 冷蔵庫で1時間以上ねかす。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

タルト生地を焼く:

① ねかしておいた生地を麵棒で少し柔らかくする。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➁ タルト型に生地を敷く。

生地を少し持ち上げてすき間のないよう型に合わせる。

オーブン予熱160度

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➂ 型からはみ出た生地は麵棒を転がして切り落とす。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

④ 底面にフォークで穴 (ピケ) をあける。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➅ オーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

⑦ オーブン160度で17分焼く。

タルトストーン、オーブンペーパーを取り除く。

オーブン予熱160度

➇ オーブンで160度13分焼く。

型のまま乾燥を防いで冷やしておく。

冷めたら型から外しやすくなります

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

仕上げ:

① 冷やしておいた豆乳カスタードをヘラで混ぜ滑らかにする。

オーブン予熱180度

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➁ 型から外したタルトにカスタードを入れる。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

➂ オーブン180度で約25分焼く。

途中タルトに焼き色がつきすぎたらタルト部分のみアルミでおおう。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

焼き上がり:

粗熱がとれたらラップなどで密封する。

米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】
米粉で作る豆乳カスタードタルト【グルテンフリー】

そのままでも冷やしてからでも美味しいです!

仕上げにお好みでシナモンパウダーを振りかけてください。

まろやかな味わいの豆乳カスタードクリームと

米粉ならではのサクッほろ..のタルトをお楽しみください!


使用している材料:

Amazon:米粉
みたけ 彩のかがやき米粉パウダー 300g

楽天市場:米粉   
みたけ 米粉パウダー(1kg)【イチオシ】【みたけ】

Amazon:無塩バター
よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g

楽天市場:無塩バター 
《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 3個セット 無塩 バター 450g

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癖になる食感の米粉のチョコスティックぱんレシピはこちら。

米粉のチョコスティックパン作り方【グルテンフリー】
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最後までご覧いただきありがとうございます。

「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けているこめこ(たえこ)が作っています。

美味しく食べて健康的になりたい。
そんな思いで小麦粉を使わないレシピを作り続けています。

素人で失敗も多いですが完成したお料理を少しずつ紹介しています。

環境や食生活の変化でアレルギーに悩む方が増えています。
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