米粉って美味しい！
グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。
もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。
米粉の美味しさをふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。
米粉のスフレチーズケーキ作り方
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」
米粉のスフレチーズケーキです。
じゅわっと口どけが良く超濃厚に仕上げました。
よく冷やしてお召し上がりください。
YouTubeはこちら！
動画からでも詳しいレシピがご覧いただけます。
おすすめの米粉
サックリとしたお菓子を焼くためには米粉選びが大切です。
きめの細かい製菓用を選ぶのがポイントです。
粒子が細かく加工されている米粉はスポンジケーキはふっくら、クッキーはサックリと仕上がります。
テクニックいらずでお菓子作りが楽しめます！
こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。
材料：９個分
室温30度の日
下準備
●クリームチーズを常温にもどしておく
●材料を常温にもどす
(レモン汁は冷やしておく)
●卵は卵黄と卵白にわける。
卵黄は常温、卵白は冷蔵庫
●湯煎 70~80度
●(オーブン用) 60~70度 お湯
●オーブン予熱120度
●マフィン型 26×17.5×3.5cm使用
クリームチーズ 200g
無塩バター 30g
豆乳 50g
卵M 2個
米粉 10g
コーンスターチ 20g
きび砂糖 70g
(甘さ控え目 65g)
バニラオイル 適量
レモン汁 4g
一緒に作りましょう！【レシピ】
生地作り：
① 卵黄と卵白に分ける。
卵黄は常温、卵白は冷蔵庫へ。
② ボールに常温クリームチーズ、無塩バター、豆乳を加える。
③ これを湯煎(70～80度)しながらサラサラになるまで混ぜる。
生地を混ぜ、仕上がり温度を30度くらいにする。
④卵黄、バニラオイルを加える。
泡立て器で混ぜ合わせる。
⑤ 米粉とコーンスターチを振るい入れる。
泡立て器でダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
➅ 仕上げはヘラに持ち替えて混ぜムラがなくなるように混ぜ合わせる。
ラップをして置いておく。
メレンゲ：
①ハンドミキサーで冷えた卵白を少し泡立てる。
レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせる。
➁ つぎに砂糖を3回にわけて加えてハンドミキサー中速で泡立てる。
➂ メレンゲは柔らかめ。
立った角がお辞儀をするかたさまで泡立てる。
ポイント
●きび砂糖はゆるく角が立っような状態で加える。
●砂糖をしっかりと溶かして粘りのある状態まで泡立てる。
④ 仕上げは低速でキメを整える。
ポイント
生地とメレンゲの固さを同じにする。
仕上げ：
① 生地にメレンゲを3回に分けて加える。
(1回目は生地に馴染ます目的)
② 2回目、３回目はメレンゲを広げるように加える。
泡立て器をつかい馴染んでいないメレンゲを目掛けてすくい上げるように合わせる。
➂ 仕上げはヘラに持ち替え、混ぜムラのないように全部をあわせる。
ポイント
心持ちはメレンゲを潰さないように合わせる。
オーブン予熱 120度
⑤ 型に生地を流しいれる。
➅ 生地の表面を竹串でクルクルまわしながら整える。
トントンと型を少し上から落とし空気を抜く。
⑦ オーブン皿に約65度のお湯を型の1.5cmほとまで注ぐ。
オーブンで焼く：
① 120度 19分、110度16分 、120度20分
ポイント
表面が大きくひび割れてきたらオーブン扉を5秒あけて温度をさげる。
➁ 焼き上がり5分間、庫内でおく。
できあがり！：
冷蔵庫で冷やして翌日お召し上がりください。
じゅわっと濃厚、
冷やしたスフレチーズケーキは口あたりがとても良いです。
是非とも味わってください。
使用している材料：
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みたけ 彩のかがやき米粉パウダー 300g
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みたけ 米粉パウダー(1kg)【イチオシ】【みたけ】
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《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 3個セット 無塩 バター 450g
Amazon：使いやすいマフィン型
cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667
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「小麦粉なしの暮らし」は2014年から小麦粉を食べない暮らしを続けている
小麦粉を愛してやまない小麦粉依存症のこめこ(たえこ)が作っています。
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小麦粉を使わない、でも小麦粉と同じあわよくばそれ以上のものが食べたい！
と思い“小麦粉そっくり”なレシピを作り続けています。
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