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【超濃厚】米粉のスフレチーズケーキ作り方

グルテンフリー
この記事は約7分で読めます。

米粉って美味しい!

グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。

もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。

米粉の美味しさをふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。


米粉のスフレチーズケーキ作り方

米粉のスフレチーズケーキ作り方

「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」

米粉のスフレチーズケーキです。

じゅわっと口どけが良く超濃厚に仕上げました。

よく冷やしてお召し上がりください。


YouTubeはこちら!

動画からでも詳しいレシピがご覧いただけます。


おすすめの米粉

おすすめの米粉

サックリとしたお菓子を焼くためには米粉選びが大切です。

きめの細かい製菓用を選ぶのがポイントです。

粒子が細かく加工されている米粉はスポンジケーキはふっくら、クッキーはサックリと仕上がります。
テクニックいらずでお菓子作りが楽しめます!

こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。


材料:9個分

米粉のスフレチーズケーキ作り方

室温30度の日

下準備

●クリームチーズを常温にもどしておく
●材料を常温にもどす
 (レモン汁は冷やしておく)
●卵は卵黄と卵白にわける。
 卵黄は常温、卵白は冷蔵庫
●湯煎 70~80度
●(オーブン用) 60~70度 お湯

●オーブン予熱120度
●マフィン型 26×17.5×3.5cm使用

クリームチーズ 200g
無塩バター    30g
豆乳       50g
卵M       2個
米粉       10g
コーンスターチ  20g
きび砂糖     70g

(甘さ控え目 65g)
バニラオイル   適量
レモン汁      4g


一緒に作りましょう!【レシピ】

米粉のスフレチーズケーキ作り方

生地作り:

① 卵黄と卵白に分ける。

卵黄は常温、卵白は冷蔵庫へ。

② ボールに常温クリームチーズ、無塩バター、豆乳を加える。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

③ これを湯煎(70~80度)しながらサラサラになるまで混ぜる。
生地を混ぜ、仕上がり温度を30度くらいにする。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

④卵黄、バニラオイルを加える。
泡立て器で混ぜ合わせる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

⑤ 米粉とコーンスターチを振るい入れる。

泡立て器でダマが無くなるまで混ぜ合わせる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

➅ 仕上げはヘラに持ち替えて混ぜムラがなくなるように混ぜ合わせる。

ラップをして置いておく。


メレンゲ:

①ハンドミキサーで冷えた卵白を少し泡立てる。

レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせる。

➁ つぎに砂糖を3回にわけて加えてハンドミキサー中速で泡立てる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

➂ メレンゲは柔らかめ。

立った角がお辞儀をするかたさまで泡立てる。

ポイント

●きび砂糖はゆるく角が立っような状態で加える。

●砂糖をしっかりと溶かして粘りのある状態まで泡立てる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

④ 仕上げは低速でキメを整える。

ポイント

生地とメレンゲの固さを同じにする。


仕上げ:

① 生地にメレンゲを3回に分けて加える。
(1回目は生地に馴染ます目的)

② 2回目、3回目はメレンゲを広げるように加える。

泡立て器をつかい馴染んでいないメレンゲを目掛けてすくい上げるように合わせる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

➂ 仕上げはヘラに持ち替え、混ぜムラのないように全部をあわせる。

ポイント

心持ちはメレンゲを潰さないように合わせる。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

オーブン予熱 120度

米粉のスフレチーズケーキ作り方

⑤ 型に生地を流しいれる。

➅ 生地の表面を竹串でクルクルまわしながら整える。
トントンと型を少し上から落とし空気を抜く。

米粉のスフレチーズケーキ作り方

⑦ オーブン皿に約65度のお湯を型の1.5cmほとまで注ぐ。


オーブンで焼く:

① 120度 19分、110度16分 、120度20分

ポイント

表面が大きくひび割れてきたらオーブン扉を5秒あけて温度をさげる。

➁ 焼き上がり5分間、庫内でおく。


できあがり!

米粉のスフレチーズケーキ作り方

冷蔵庫で冷やして翌日お召し上がりください。

じゅわっと濃厚、

冷やしたスフレチーズケーキは口あたりがとても良いです。

是非とも味わってください。


使用している材料:

Amazon:ケーキにおすすめの米粉
みたけ 彩のかがやき米粉パウダー 300g

楽天市場:ケーキにおすすめの米粉   
みたけ 米粉パウダー(1kg)【イチオシ】【みたけ】

Amazon:おいしい無塩バター
よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g

楽天市場:おいしい無塩バター 
《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 3個セット 無塩 バター 450g

Amazon:使いやすいマフィン型 
cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667

楽天市場:使いやすいマフィン型
オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格

Amazon:お菓子作りにおすすめ:東芝 石窯ドーム オーブンレンジ
東芝 過熱水蒸気 オーブンレンジ 石窯ドーム 30L グランホワイト ER-SD3000-W

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東芝 庫内容量30L オーブンレンジ 石窯ドーム ER-VD3000(W) [グランホワイト] /【送料区分Mサイズ】

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