米粉って美味しい！
グルテンフリーのこめこ(たえこ)です。
もっちり、ふんわり、そしてしっとりとした食感が特徴の米粉。
米粉の美味しさをふんだんに味わえる
「内緒にしたいグルテンフリーのレシピ」を紹介しています。
バナナまるごと新食感！米粉バナナぱん
米粉で作る新食感のバナナぱんのレシピ。
バナナを丸ごと練りこんでつくる
もっちりふわふわ、甘~いバナナぱんです。
小麦粉を使わない、グルテンフリーです。
ふんわりパンに、おすすめの米粉
ふっくらとパンを焼くためには米粉選びが大切です。
米粉に適した品種で栽培している熊本県産のミズホチカラを選ぶのがポイントです。
『パン用』と表記されているものを選ぶとよいです。
こめこ(たえこ)おすすめの米粉はコチラ。↓
YouTubeからもご覧いただけます。
材料
室温30度の日
下準備
✔ 全て常温。
✔ バナナ160gを潰しておく。
✔ 生地に巻き込むバナナ適量、スライスしておく。
✔ 18cmパウンド型使用。
(内寸8.7×17.8×高さ6cm)
✔ パウンド型に油を塗っておく。
✔ オーブン予熱160度。
ぱん生地
米粉(ミズホチカラ) 270g
片栗粉 10g
サイリウム 8g
おからパウダー(粗め)20g
きび砂糖 35g
塩 6g
バナナ 160g
油(お好みの油) 30g
ぬるま湯 190~210ml
(30~40度)
酵母を溶かす
白神こだま酵母 6g
ぬるま湯 20ml
(30~40度)
その他
油(お好みの油) 適量
打ち粉(生地と同じ米粉)適量
バナナ 適量
作り方【一緒につくりましょう！】
① ぬるま湯に酵母を加え3分置いて溶かしておく。
② ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、おからパウダー、きび砂糖、塩、潰したバナナ、溶かした酵母、油を加え混ぜ合わせる。
③ ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地の固さに応じてぬるま湯量を加減する。
④ 生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地の固さが決まれば、ここから13分間練る。
ポイント
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
空気を含ませるように。
ベンチタイム
⑤ 生地をまとめラップをする。
常温で5分ほどおく。
⑥ 3等分にする。
⑦ 台に打ち粉をし、生地をひとつひとつ麵棒で広げる。
それぞれにスライスしておいたバナナを並べて端から転がすように丸める。
巻き終わりを指で摘まみ留める。
⑧ 型へ並べる。
発酵
⑨ 霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で15～20分発酵。
ポイント
生地が1.5倍の大きさになれば発酵おわり。
オーブン160度の予熱をはじめる。
ポイント
カップに入れた少量の水も一緒にオーブンへ
⑩ 表面に仕上げ用油を塗る。
焼成
① オーブン160度13分、180度に上げて11～13分焼く。
できあがり！
② 焼き上がり型からはずし、ひと肌程度にさめたらラップをしておく。
ポイント
ラップをすることでよりしっとりと美味しくいただけます！
使用している材料
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ザクッ！もっちり米粉のメロンぱんのレシピはこちら！
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「小麦粉そっくりレシピ」は2014年から小麦粉を食べない暮らしの
小麦粉依存症のこめこ(たえこ)が作っています。
我慢せずに健康的になりたい。
小麦粉を使わない、でも小麦粉と同じあわよくばそれ以上のものが食べたい！と“小麦粉そっくり”なレシピを作り続けています。
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