小麦粉のパンみたいな
風味豊かでふんわりとした食感、
そんな米粉パンがつくれたら・・。
そう思っているあなたに！
初心者さんにも理想のパンが焼ける♪
“内緒にしたいグルテンフリーのレシピ”を紹介します。
小麦粉そっくりレシピ
ふわふわの優しい生地、
最も美味しい米粉のふんわりソフトぱん。
生地は扱いやすい材料にしています。
レシピを見ながら初心者さんも簡単に楽しく焼いていただけます。
You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』
この記事は小麦粉依存性の“こめこ”こと妙子が書いています。
基本のふんわりソフトぱん
材料
米粉(ミズホチカラ)280g
片栗粉 20g
サイリウム 8g
きび砂糖 30g
塩 5g
油 30g
クリームチーズ 36g
豆乳 (30度) 120ml
ぬるま湯 (30度) 100~150ml
□酵母を溶かす
ドライイースト 6g
ぬるま湯 (30～40度) 20ml
◻️その他
油(お好みの油)適量
打ち粉(生地と同じ米粉)適量
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パンに適した微粉末
サイリウム
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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
豊かな香り
白神こだま酵母
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下準備
○材料はすべて常温
○ 18cmパウンド型に油を塗っておく
○オーブン予熱 160度
作り方
①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。
②ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、きび砂糖、塩、溶かした酵母、油、クリームチーズ、豆乳を加え混ぜ合わせる。
③ ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地の固さに応じてぬるま湯量を加減する。
④ 生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。
ポイント
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
空気を含ませるように。
ベンチタイム
⑤ 生地をまとめラップをする。
常温で10分ほどおく。
室温20度の日に作業
⑥ ベンチタイム後、生地を3等分にする。
丸めながら表面をつるんとさせる。
⑦ 台に打ち粉をし、丸めた生地を麵棒で広げる。
端から転がすように丸める。
形を整える。
⑧ 油を塗っておいた型へ並べる。
発酵
⑨ 霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で30～35分発酵させる。
ポイント
生地が1.5倍の大きさになれば発酵おわり。
⑩ 表面に仕上げ用油を塗る。
予熱したオーブンで160度20分、
そのまま180度に上げて約7分焼く。
できあがり！
ポイント
型から取り出しにくい場合は、冷めると外しやすくなります。
風味豊かでふわふわの米粉ぱんを
お楽しみください！
保存方法
① 粗熱がとれたらカットして個別に密封して保存してください。冷凍保存できます。
② レンジなどで温めなおすとより、ふわふわで香り豊かになります。
使用している材料
パンに適した米粉
ミズホチカラ
楽天市場
扱いやすい型
18㎝パウンド型
Amazon
貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スリムパウンド型 (小) テフロンセレクト 日本製 DL6158
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