小麦粉のパンみたいな
風味豊かでふんわりとした食感、
そんな米粉パンがつくれたら・・。
そう思っているあなたに!
初心者さんにも理想のパンが焼ける♪
“内緒にしたいグルテンフリーのレシピ”を紹介します。
小麦粉そっくりレシピ
ふわふわの優しい生地、
最も美味しい米粉のふんわりソフトぱん。
生地は扱いやすい材料にしています。
レシピを見ながら初心者さんも簡単に楽しく焼いていただけます。
You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』
この記事は小麦粉依存性の“こめこ”こと妙子が書いています。
基本のふんわりソフトぱん
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2021/12/2263F68C-A96D-4012-9D5C-A3CF4FF5CD54-1024x576.jpeg)
材料
米粉(ミズホチカラ)280g
片栗粉 20g
サイリウム 8g
きび砂糖 30g
塩 5g
油 30g
クリームチーズ 36g
豆乳 (30度) 120ml
ぬるま湯 (30度) 100~150ml
□酵母を溶かす
ドライイースト 6g
ぬるま湯 (30~40度) 20ml
◻️その他
油(お好みの油)適量
打ち粉(生地と同じ米粉)適量
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パンに適した微粉末
サイリウム
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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
豊かな香り
白神こだま酵母
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下準備
○材料はすべて常温
○ 18cmパウンド型に油を塗っておく
○オーブン予熱 160度
作り方
![基本ふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/D74388B0-3A0A-467E-8BEF-721CDD8780D8-1024x574.jpeg)
①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/D9D33D04-76F7-4ACF-AB55-8A8B6E2F7A14-300x163.jpeg)
②ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、きび砂糖、塩、溶かした酵母、油、クリームチーズ、豆乳を加え混ぜ合わせる。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/287365AB-BC04-4E57-B66B-767E0626148B-300x168.jpeg)
③ ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地の固さに応じてぬるま湯量を加減する。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/F88ECDE3-B4F4-43C0-8F0C-7A64F9B0B035-300x169.jpeg)
④ 生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/0006520F-411E-4DF7-846C-9E3C11922840-300x163.jpeg)
ポイント
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
空気を含ませるように。
ベンチタイム
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/182BE2CE-8E5A-4172-876C-BB489D453D18-300x167.jpeg)
⑤ 生地をまとめラップをする。
常温で10分ほどおく。
室温20度の日に作業
![基本ののふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/5E9BE408-5A79-4E5F-A5AE-242782B144B3-300x164.jpeg)
⑥ ベンチタイム後、生地を3等分にする。
丸めながら表面をつるんとさせる。
![基本ののふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/3D6BE583-D350-4AAE-8CDE-15406948C643-300x166.jpeg)
![基本ののふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/D9D29FE1-617D-4168-AE51-404627DB4E5C-300x164.jpeg)
![基本ののふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/549C6400-41C9-4FF2-A44B-4EF9D961888C-300x166.jpeg)
⑦ 台に打ち粉をし、丸めた生地を麵棒で広げる。
端から転がすように丸める。
形を整える。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/3209E2BA-660F-4FEA-AA1B-4E6F2A0349BB-300x164.jpeg)
⑧ 油を塗っておいた型へ並べる。
発酵
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/AADE3432-34AA-4A84-8ECE-866D795AC8FE-300x163.jpeg)
⑨ 霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で30~35分発酵させる。
ポイント
生地が1.5倍の大きさになれば発酵おわり。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/545F61E8-1A3E-4355-BEFF-13764ED8CB91-300x165.jpeg)
⑩ 表面に仕上げ用油を塗る。
予熱したオーブンで160度20分、
そのまま180度に上げて約7分焼く。
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/022E3F33-6E1F-49BA-91E1-60EC07393A1B-300x163.jpeg)
できあがり!
ポイント
型から取り出しにくい場合は、冷めると外しやすくなります。
風味豊かでふわふわの米粉ぱんを
お楽しみください!
保存方法
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/E589BB39-D178-416C-8D4A-40046788A84F-1024x558.jpeg)
① 粗熱がとれたらカットして個別に密封して保存してください。冷凍保存できます。
② レンジなどで温めなおすとより、ふわふわで香り豊かになります。
使用している材料
![基本のふんわりソフトぱん](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/03/1C7FBA7B-23C8-43D7-B749-6E51B5772CB3-1024x550.jpeg)
パンに適した米粉
ミズホチカラ
楽天市場
扱いやすい型
18㎝パウンド型
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