焼き菓子のようなパン。
豆乳を加え、バターと卵を多く使った焼き菓子のような発酵パン。
いつまでも食べ続けていたい、
米粉ブリオッシュのレシピを紹介します。
体に優しいグルテンフリーです。
小麦粉そっくりレシピ物語
ほんのり甘い風味豊かな味わいをご賞味ください。
You Tubeとあわせてご覧になると作業しやすいです。
“小麦粉そっくりレシピ物語”
『内緒にしたいグルテンフリーのレシピ』
この記事は小麦粉依存性の”こめこ”こと妙子が書いています。
焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方
![やきがしのようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/8B48A2B5-4712-4838-AC4F-D9233848F16B-1024x576.jpeg)
材料
室温22度の日
生地
米粉(ミズホチカラ)280g
片栗粉20g
サイリウム8g
きび砂糖35g
塩5g
クリームチーズ36g
油10g
無塩バター20g
卵M1個
豆乳130ml(30度)
ぬるま湯40~90ml(30度)
白神こだま酵母6g
ぬるま湯(酵母用)20ml(30~40度)
その他(仕上げ用)
油適量(お好みの油)
下準備
材料はすべて常温
18cmパウンド型(内寸8.7×17.8×高さ6cm)
オーブン予熱 160度
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パンに適した微粉末
サイリウム
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奇跡のオオバコ 糖質ゼロ 微粉末 粉末 (サイリウム サイリウムハスク) ダイエットサポート
豊かな香り
白神こだま酵母
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パン作りにおすすめ
オーブン
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東芝 過熱水蒸気 オーブンレンジ 石窯ドーム 30L グランホワイト ER-SD3000-W
作り方
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの
作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/7BC49074-6694-401C-997F-C165E695A643-1024x576.jpeg)
パン生地
①ぬるま湯に酵母を加え3分ほど置いて溶かしておく。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/1D2FD17D-4FDA-4FE7-8685-4E687A9E7280-300x166.jpeg)
②ボウルに米粉、片栗粉、サイリウム、きび砂糖、塩、クリームチーズ、油、溶かした無塩バター、卵、溶かした酵母、豆乳を加え混ぜ合わせる。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/C2880856-C890-44CA-B69F-FAECEC7A3864-300x162.jpeg)
③ぬるま湯を少し残すように加えて混ぜ合わせる。
ポイント
生地のかたさに応じてぬるま湯を加減する。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/DC46C27E-2332-4890-8EE6-C0AB3B4DE19D-300x166.jpeg)
④ぬるま湯を調整しながら生地が手につく柔らかい状態に仕上げる。
生地のかたさが決まれば、ここから13分間練る。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/B0277D07-56C2-4B98-92A1-326F37DA08BA-300x163.jpeg)
ポイント
空気を含ませるように。
ドレッジでボウルに生地を擦り付けるように。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/7FD7A4F9-5625-4E9F-A304-21918215EB70-300x170.jpeg)
⑤耳たぶのようなかたさに仕上げる。
ベンチタイム
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/C504920A-76ED-4547-903E-23A2C649A19A-300x170.jpeg)
➅生地をまとめラップをする。
常温で10分ほどおく。
室温22度の日に作業
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/2CBD2440-88C3-4A30-8E42-5E2A9FA2D2AC-300x165.jpeg)
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/FC26DDC7-228E-4E6B-8945-6AD799A22EE0-300x168.jpeg)
⑦ベンチタイム後、生地を6等分にする。
丸めながら表面をつるんとさせる。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/25CD896F-7B0A-4F09-AF04-7A499C9AA8D2-300x165.jpeg)
⑧油を塗ったパウンド型に生地の形を整えながら並べる。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/79C3C962-A490-422E-959F-B53D2BA5F9F5-300x167.jpeg)
⑨霧吹きで水を吹きかける。
ラップをして35度の場所で約30分発酵させる。
ポイント
生地が1.5倍ほど大きくなれば発酵おわり。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/110D10F4-49CF-467B-B339-668C09B0B9D9-300x166.jpeg)
⑩表面に仕上げ用油を塗る。
予熱したオーブンで160度20分、
そのまま180度に上げて約8分焼く。
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/31516A60-0A1F-4FB5-887B-8D8C1F239F95-300x169.jpeg)
できあがり!
ふわふわで香り豊か、焼き菓子のようなパンをお楽しみください。
保存方法
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/2F7106FD-8D3B-481C-BAF9-C67EE4EB2092-1024x561.jpeg)
①粗熱がとれたらカットし、ラップなどで個別に密封して保存してください。
冷凍保存できます。
②レンジなどで温めなおすと、よりふわふわで香り豊かになります。
使用している材料
![焼き菓子のようなパン、ブリオッシュの作り方](https://kurashino.work/wp-content/uploads/2022/05/AFC51CAF-EC76-4E84-B45C-F46C21A957C6-1024x558.jpeg)
パンに適した米粉
ミズホチカラ
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パン作りにおすすめ微粉末
サイリウム
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豊かな香り
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