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【クープ開かない?失敗しない!】米粉フランスぱん作り方

米粉フランスパン グルテンフリー
この記事は約5分で読めます。

クープがしっかり開いたパンは軽くて美味しいです。

食感の違いにも気付くはず、

外はパリッなかはふんわりもっちり!

ほんのりとした甘いです。

米粉フランスパン

初心者さんも失敗しない

米粉フランスぱんを作るポイントは2つ

それは、米粉ぱんに適した材料選ぶこと、

もうひとつはパンの焼き方。

それではポイントを守ってパン屋さんのよーな

米粉フランス一緒に作っていきましょう!

使用する米粉

ミズホチカラ

ふっくらとしたパンを焼くためには

米粉選びが大切です。

米粉に適した品種で栽培している

熊本産のミズホチカラを選ぶのが

ポイントです!

『ぱん用』と表記されている

ものを選びましょう。

おすすめの米粉はコチラ

※人気米粉のため品切れになることもありますが、少し待てば購入できます。

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動画で作り方の流れを見てから

作るとよりわかりやすいです。

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材料

米粉(ミズホチカラ) 140g
片栗粉 10g
サイリウム 4g
きび砂糖 10g
塩 3.5g
ぬるま湯(30~40度)120~145ml
白神こだま酵母 3g
酵母用ぬるま湯(約35度) 20ml

その他
オリーブ油 (お好みの種類) 適量
打ち粉 (生地と同じ米粉) 適量

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Amazon:サイリウム

作り方

米粉フランスぱん

酵母を溶かしておく

酵母用ぬるま湯(約35度)に

酵母を加え混ぜて酵母を溶かす


米粉フランスぱん

生地づくり

① ボウルに米粉·片栗粉·サイリウム·きび砂糖·塩·溶かした酵母

そして加減しながらぬるま湯

(30~40度)を加える

米粉フランスぱん

③ ぬるま湯を調整し生地が少し手につくかたさに仕上げる

米粉フランスぱん
米粉フランスぱん

④ 生地のかたさが決まれば約13分

生地を練る

酵母がまんべんなく生地に混ざるように、

ボウルにの生地を擦り付けるように練る


米粉フランスぱん
米粉フランスぱん

発酵

霧吹きで水を吹きかけラップをし30度で約50分発酵する

生地が約1.5倍大きくなり表面がボコボコした状態になれば発酵おわり

生地を10回練ってガス抜きをする


米粉フランスぱん
米粉フランスぱん

成形

① 生地に打ち粉をし、

適当な大きさに広げ三つ折りにする

米粉フランスぱん

② 折り返した部分を指で

摘まみ留める

クッキングシートを敷いた

オーブン皿にとじめを下にのせる

米粉フランスぱん

③ 水を入れた耐熱カップを

庫内にいれ250度(230度)で

オーブン予熱はじめる

米粉フランスぱん

④ 表面に油を塗り、

全体に米粉を振りかける

ナイフなどでクープを入れる

米粉フランスぱん

⑤ 少し待ち、やや開いてきたら

もう一度クープを重ねる


米粉フランスぱん
米粉フランスぱん

焼成

庫内に水の入った耐熱カップを

入れたまま

230度、約20分焼いたら完成!

それぞれのオーブンに

クセがあります

加減して焼いてくださいね!

外はパリッ、

フランスぱんの独特の食感と香り

中身は驚きのやわらかさ、
まさに小麦粉を超えた美味しさです♡


保存方法

米粉フランスぱん

米粉フランスぱんは

焼きたてをいただくのが

一番美味しいです。

時間をおく場合は個別にラップしてください

翌日以降の召し上がりは冷凍保存がおすすめです。

保存したパンの召し上がり方

ラップをしたまま電子レンジで温める

手で包み込んで

ふんわりやわらかく温かい状態にしあげる


使用している材料

米粉ミズホチカラ

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熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 九州産 (2kg)

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